巧匠（チャオジャン）

小籠包に水餃子、翡翠シュウマイに焼き小籠包。巧匠（チャオジャン）の点心は、蒸す・焼く、具を選ぶといった違いを頼りに、食べたいものを少しずつ組み立てられる。小籠包は3個で、メニューにはスープたっぷりと案内がある。水餃子も3個から選べ、プレーンのほかセロリやニンニク、唐辛子、海老、椎茸と味の選択肢が広い。ほうれん草ペーストを皮に練り込んだ翡翠シュウマイ、もちもちの皮にスープを含む焼き小籠包もあり、点心を中心にしたい日にうれしい顔ぶれだ。

ある夕食では、水餃子、翡翠シュウマイ、小籠包に海鮮薬膳スープを合わせ、点心を少しずつ楽しんだ人も。アラカルトで注文できるので、ひと皿ずつ選びたい二軒目や、いろいろ試したい食事にも向く。同じ小籠包でも、ある来店者は皮をやや厚めに感じ、提供時の温度が期待と違ったと記している。熱々のスープを期待して選ぶなら、メニューの案内を目安に、まずは点心をいくつか組み合わせてみたい。

もう少ししっかり食べたいときは麻婆豆腐も候補に。繰り返し訪れている人が、四川風の辛さの中に豆腐のまろやかさを感じた一皿として紹介している。昼に出る料理は入れ替わることもあるそうで、ランチで出会う味を楽しみにする選び方もある。

何人かで囲む夕食なら、点心付きの台湾火鍋コースも。花山椒の効いた麻辣スープと、しょうがの効いた白湯スープの二種類を、三種のたれで味わう内容だ。実際にコースを楽しんだ人は、辛さは強すぎず、野菜をたっぷり食べられたと振り返っている。二つのスープを行き来しながら食べたい日に。